Sauce Gombo

Gombo signifie gombo en Afrique de l'Ouest, et ce légume est le principal agent épaississant de cette sauce simple du Ghana. La sauce peut être servie en soupe ou versée sur des pommes de terre, des plantains ou d'autres légumes féculents.

• 1 livre de gombo frais, coupé en rondelles
• 1½ cuillère à café de sel
• 1½ tasse d'eau
• 1 tomate, hachée grossièrement
• 2 cuillères à café de poudre de piment fort, comme le poivre de Cayenne
• Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre. Servez-le tel quel ou réduisez-le en purée dans un saladier pour une sauce plus onctueuse.

Rendement : environ 2 tasses

Échelle de chaleur : piquant