Ragout de viande à l’ ilotu

 

Aubergines

 

Lentille alla Marcelle

 

Tsaghe

 

Tsaghe , ragout de feuille manioc

 

Feuilles de taro

 

Bukulu

 

Types de Bukulu

1/ Oseille de guinée ou roselle Plante bisannuelle cultivée. Les fruits mucilagineux sont préparés comme les gombos ; bukoulu bu banzabi / bukulu bubenge, variété de feuilles rouges ; bukulu buveme, variété de feuilles vert clair ; bukulu bu ilotu, variété de grandes feuilles.

2/ bukulu bulave, Hibiscus surattensis (RWS, 275, 10). Oseille sauvage sarmenteuse souvent piquante.

3/ bukulu bu babongu / bukulu bu barimba, Cissus producta, oseille des pygmées (RWS ?). Remplace l'oseille cultivée. Entre dans la composition du plat que l'on sert aux initiants du Bwiti après ingestion de l'iboga.

4/ bukulu bu dijombi, oseille de gorille (Begonia auriculata, RWS, 100, 1). Plante herbacée poussant sur les troncs abattus. Succédané de l'oseille. Les gorilles et chimpanzés en sont gourmands.

Mbolongou

 Aubergines sauvages

tsari tsi nduli na bukulu na mughube mu yambe ghi ngatsi

 Petites aubergines amères melangées à l'oseille, aux feuilles de tarots au gniemboué

Feuilles de taros

 

Cotis au folong

 

Trois pièces koumou

 

Poissons salés et breadfruit

 

Poissons salés aux épinards

 

Aubergines aux crevettes

 

Michelle Mackaya 

Spaghetti au coeur de palmier

 

Ragoût de champignon et de trompettes et chanterelle d'orée

 

Ragoût de girolles dorées et trompettes noires
Chanterelle l10 1/2 onces
Champignon trompette noire. 3 1/2 onces
Bavon 7 onces dalle
Ail 2
Noisettes entières 4 clous de girofle
pot blanc 1/3 tasse
Crème épaisse 1 1/2 tasse
Huile d'olive
Sel poivre

1. Lavez plusieurs fois les champignons (les trompettes noires sont souvent très sales). éplucher les oignons et l'ail, émincer les oignons, hacher grossièrement l'ail
2. Dans une grande poêle, dorer les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons pour rendre leur liquide.
3. Une fois le liquide complètement évaporé, déglacer la poêle avec le porto en grattant les morceaux au fond. Laisser réduire et ajouter les noisettes et la crème. Cuire 10 mn et assaisonner.
VIN : COTEAUX DU LAYON

Légumes

 Que des bons légumes

1. Purée d'arachides grillés
2. Purée de petits pois et menthol
3. Purée de manioc
4. Purée de tartes et arrachides
5. Purée de carottes, feniul et réglisse
6. Soupe de tarte
7. Soupe de pois cassés
8. Soupe à l'onion pour digérer
9. Soupe au chou
10. Potage cultivateur
11. Touring
12. Consommé de boeuf
13. Garbage
14. Feuille  manioc
15. Tomates tout en tomates
16. Salades declentilles aux herbes fraîches
17. Mille feuille de betteraves
18. Sautée de lardon et aux oreilles grillées
19. Légumes innattendusSalade de lanterns
20. Pétits Farcis aux légumes
21. Salade niçoise
22. Feuilletés aux Moriches
23. Cèpes conflits
24. Tarte aux Crepes
25. Ragoût de giraffes et de trompettes des morts
26. Coeurs de laitus braisés
27. Aubergine à la baritone
28. Ratatouile au citron de menton
29. Piperade de Monique
30. Tarte aux oignons
31. Tarte Provencal
32. Le gratin des gratins
33. Gratins de Macaroni
34. Gratin dauphinous
35. Gratin des Cordes de carbon
36. Gratins de poses boulangères
37. Gratin de potimarron et cannelle
38. Gratin de légumes nynois

Spaghetiti aux champig+ons lards et oignons

 

Salade marinée aux champignons