bouillon de piments et d'ignames

Ingrédients :

• bœuf
• igname
• njansang
• poivre blanc
• poivre sec
• ail
• oignon
• gingembre
• huile végétale
• épices pour soupe de piments

Ingrédients :

• viande
• igname
• njansang
• poivre blanc
• poivre sec
• ail
• oignon
• gingembre
• huile d'arachide
• épices pour bouillon

Soufflé à l’igname

Ingredients

• 50 g de beurre
• 20 g de beurre pour le moule
• 40 g de farine
• 20 g de farine pour le moule
• 25 cl de lait
• 100 g de morilles
• 100 g d’igname 
• 4 œufs
• Sel, poivre

Preparation

1. Préchauffez le four à 210 °C (th 7). 2. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole sur feu moyen et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez avec une cuillère en bois. 3. Ajoutez le lait froid tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ôtez cette béchamel du feu et laissez tiédir. Salez, poivrez. 4. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. 5. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.6. Incorporez le fromage râpé et les jaunes d’œufs à la béchamel tiède, puis, délicatement, les blancs. 7. Faites cuire l’igname épluchée dans de l’eau et mixez afin d’obtenir une purée. Faites suer les morilles dans une poêle beurrée. 8. Incorporez la purée d’igname à la béchamel ainsi que les dés de morilles. 9. Beurrez et farinez un moule à soufflé. Versez-y la préparation et enfournez 18 à 20 min. 10. Servez dès la sortie du four, avec une salade verte. Bon appétit !

Banana bread aux noix de pécan et chocolat

Bien entendu, j'en ai déjà testé d'autres sans beurre, au chocolat, comme aux States, et puis si vous avez la flemme, je vous propose le banoffee en verrine !

Pain aux bananes aux noix de pécan et chocolat Pour un gâteau de 24 cm 3 bananes bien mûres (400 g sans la peau) 90 g de beurre mou 70 g de sucre de canne roux 2 œufs 225 g de farine 2 c. à c. rases de levure chimique 2 pincées de fleur de sel 50 g de cerneaux de noix pécan 50g de cerneaux de noix (vous pouvez rajouter aussi 50g de chocolat !) Beurrez le moule (ou utilisez un moule à gâteau souple) puis préchauffez votre four à 150 °C.

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les bananes écrasées et les œufs et mélangez de nouveau.

Versez la farine, la levure, le sel et mélangez juste assez pour les incorporer.

Ajoutez les noix de pécan et les noix coupées en 2 (et le chocolat) et mélangez à nouveau quelques secondes Versez dans le moule beurré et laissez la surface. Enfournez pour 45 minutes environ.

A la fin de la cuisson, si celui-ci n'est pas cuit, je laisse encore un quart d'heure environ (en surveillant régulièrement) Une pointe de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler Publié dans desserts aux fruits tropicaux

Desserts

 Ambroise

Baisers d'ange

Crème d'avocat

Dessert à la banane

Noix de coco et fromage et snak

Cacao noir

Confits d'Eminah

Frappe de Guyave

Petit baiser à la noix de coco

Bave de jeune fille

Compotte de mangue

Glace à la mangue

Œil de belle-mère

Pacoca

Compote de frite de passion

Croûte à tarte

Cacao à la citrouille

Gâteau aux pois sucrés

Citrouille sucrée

Punding au rce sucré

Cacao blanc

Pied de jeune garçon

Caramel parisien

 

pâte sucrée
120 farine de blé
90g de sucre raffiné
85g de beurre sans sel
20g de gemmes
1 g de sel raffiné

Flan au caramel
300 g de crème de lait
260g de lait entier
34 g de fécule de milho
95 g de caramel au Po
65g de chocolat collebaut or
25 g membre
1g de sel

Bananes martinique

 

Beignets créoles

 

Gateau de coco

 

Cheesecake mangue enrobé de praliné coco.

 

Tarte à la crème brûlée à la noix de coco.

 

Gateau plusieurs layers au coco

 

Gateau au coco

 

Gateaux de banan et manioc

Gâteau Bundt à la banane et au manioc

Tarte crumble aux pêches

 

Gateau de manioc et Túron

 Gateaux et turon 

TURON : Rouleaux de cassonade au jacquier à la banane Turon.

Pain de maïs au manioc et à la noix de coco.

 Pain de maïs au manioc et à la noix de coco.

Flan Fiji de manioc

 

Muffin manioc framboise vanille.

 

Flan leche

 

Chocolat de manioc