Les produits de la campagne


Paysan est un art de vivre..Changer de manière de faire c'est aussi se lancer dans des nouveaux produits agricoles.

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Listes des légumes

Ail AIL — (Allium sativum). — Famille des Liliacées. Nom provençal : Aiet ou Ai. Plante bulbeuse et vivace. Originaire de la Sicile.
Arroche blonde ARROCHE BLONDE ou BELLE DAME BLONDE — (Atriplex hortensis). — Famille des Chénopodées. Originaire de Tartarie.
Artichaut ARTICHAUT. — (Cynara Scolymus). — Famille des Composées. Noms provençaux : Cachofle, artichaut. Plante vivace. Originaire du Midi de l'Europe.
Asperge ASPERGE. — (Asparagus officinalis). — Famille des Liliacées. Noms provençaux : Espargo, asperjo. Indigène, vivace.
Aubergine AUBERGINE — (Mélongène). — Solanum melongena. Famille des Solanées. Nom provençal : Merinjano. Annuelle. Originaire de l'Amérique Méridionale.
Basilic BASILIC. — (Ocinum basilicum). — Famille des Labiés. Noms provençaux : Basèli, balicot, coulobre. Annuel. Originaire de l'Inde.
Betterave BETTERAVE. — (Beta vulgaris). — Famille des Chénopodées. Noms provençaux : Bletto-rabo, blet, nisèto.
Bourrache BOURRACHE. — Famille des Borraginées. Plante annuelle, haute de 50 cent. à feuilles rugueuses et charnues et à fleurs bleues en grappes.
Capriers CAPRIERS. — (Capparis spinosa). — Famille des Capparidées. Nom provençal : Tapenié ; le fruit : Tapèno. Plante vivace. Originaire de la France méditerranéenne.
Cardon CARDON. — (Cynara cardunculus). — Famille des Composées. Nom provençal : Cardoun. Bisannuel. Originaire de l'Ile de Candie.
Carotte CAROTTE. — (Daucus Carota}. — Famille des Ombellifères. Noms provençaux : Pastenargo, garroto. Indigène. Bisannuelle.
Cerfeuil CERFEUIL. — (Scandix cerefolium). — Famille des Ombellifères. Noms provençaux : Juvertin, cerfuei. Annuel. Indigène.
Cerfeuil tubéreux CERFEUIL TUBÉREUX. — (Chaerophyllum bulbosum). — Peu cultivé dans le Midi et rend très peu.
Champignon cultivé CHAMPIGNON CULTIVÉ. — (Agaricus esculentus). — Famille des Cryptogames. Noms provençaux : Berigoulo, pignen. Indigène.
Chicorée sauvage CHICORÉE SAUVAGE OU AMÈRE. — (Chicorium Intybus)., Famille des Composées. Indigène. Vivace.
Chicorée-endive CHICORÉE-ENDIVE. — Frisée et Scarole. — (Cichorium endivia). — Famille des Composées. Noms provençaux : Cicôri, endivo. Indigène. Annuelle.
Chou CHOU. — (Brassica oleracea). — Famille des Crucifères. Nom provençal : Caulet. Bisannuel. Indigène.
Chou-chinois CHOU-CHINOIS (Pé-Tsai). —— (Brassica sinensis}. — Famille des Crucifères. Originaire de la Chine.
Chou-fleur CHOU-FLEUR. — ( Brassica Botrytis). — Nom provençal ; Caulet-flori.
Chou-navet CHOU-NAVET (en terre). — Production en automne.
Chou-rave CHOU-RAVE (sur terre). — Production en automne.
Ciboule CIBOULE. — (Allium fistulosum}. — Famille des Liliacées. Nom provençal : Ceboulo. Bisannuelle. Originaire de Sibérie.
Ciboulette CIBOULETTE. — (Allium Schoenoprasum). — Famille des Liliacées. Vivace.
Concombre, cornichon CONCOMBRE et CORNICHON. — (Cucumis sativus).— Annuel. Famille des Cucurbitacées. Nom provençal : Coucoumbre. Originaire de l'Inde.
Courge COURGE. — (Cucurbita). — Famille des Cucurbitacées. Nom provençal : Coucourdo. Annuelle. Originaire de l'Inde.
Courgette COURGETTE à farcir, en provençal : Souchette.
Cresson alénois CRESSON ALÉNOIS (Menu de Paris). — (Lepidium sativum). — Nom provençal : Creissoun. Annuel. Famille des Crucifères. Originaire de Perse.
Cresson de fontaine CRESSON DE FONTAINE. — (Nasturtium officinale).— Famille des Crucifères. Indigène et vivace.
Cresson de terre CRESSON DE TERRE (Cressonnette). — Cresson de jardin (Erysimum precox). — Famille des Crucifères. Indigène et vivace.
Céleri CELERI. — (Apium graveolens). - Famille des Ombellifères. Nom provençal : àpi. Bisannuel. Originaire de l'Europe.
Céleri-rave CÉLERI-RAVE. - Cette plante se sème de février en mai et se repique en supprimant le pivot de la racine à 50 cent., en rayons espacés de 1 mètre.
Echalote ÉCHALOTE. —. (Allium ascolonicum). — Noms provençaux : Escalugno, eschaloto. Famille des Liliacées. Vivace. Originaire de Syrie.
Epinard EPINARD. — (Spinacia oleracea). — Nom provençal : Espinarc. Famille des Chénopodées. Annuel. Originaire de l'Asie septentrionale.
Estragon ESTRAGON. — (Artemisia dracunculus). — Famille des Composées. Nom provençal : Tragoun. Vivace et aromatique. Originaire de Sibérie.
Fenouil de Florence FENOUIL DE FLORENCE (Finochi). — (Foeniculum dulce). — Originaire d'Italie. Annuel.
Fenouil doux FENOUIL DOUX. — (Foeniculum anethum). — Famille des Ombellifères. Noms provençaux : Fenoun, fenoui. Annuel. Originaire du Midi de l'Europe.
Fraisier FRAISIER. — (Fragaria Vesca). — Famille des Rosacées, Nom provençal : Fraguié ; le fruit : Frago. Vivace.
Fève FEVE. — (Faba vulgaris). — Famille des Légumineuses-Papilionacées. Nom provençal : Favo. Annuelle Originaire de Perse.
Gombo GOMBO. — (Kelmie comestible).—(Hibiscus esculentus}. Famille des Malvacées. Annuel. Originaire de l'Amérique méridionale.
Haricot HARICOT. -— (Phaseolus vulgaris). — Famille des Légumineuses-Papilionacées. Nom provençal : Faiòu. Originaire des Indes Orientales. Annuel.
Laitue LAITUE POMMÉE et LAITUE ROMAINE. — (Lactuca sativa). — Nom provençal : Lachugo. Famille des Composées. Annuelle. Originaire de l'Asie.
Lentille LENTILLE. — (Ervum Lens). — Famille des Légumineuses. Nom provençal : Lentiho. Indigène et annuelle.
Marjolaine, origan MARJOLAINE (Origan). — (Origanum majorana). — Famille des Labiées. Nom provençal : Majourano. Indigène et vivace.
Melon MELON. — (Cucumis mélo). — Famille des Cucurbitacées. Nom provençal : Meloun. Originaire de l'Asie. Annuel.
Mâche MÂCHE (Doucette). — (Valeriana locusta). — Famille des Valérianées. Nom provençal : Lachugueto. Indigène. Annuelle .
Navet NAVET. — (Brassica napus et rapa}. — Famille des Crucifères. Nom provençal : Navèu. Indigène. Bisannuel.
Oignon OIGNON. — (Allium cepa). — Nom provençal : Cebo. Famille des Liliacées. Bisannuel.
Oseille OSEILLE. — (Rumex acetosa). — Famille des Polygonées. Nom provençal : Eigreto. Indigène et vivace.
Panais PANAIS. — (Pasticana sativa). — Famille des Ombellifères. Noms provençaux : Pasténargo, panen. Indigène. Bisannuel.
Pastèque PASTÈQUE (Melon d'eau). — (Cucurbita citrullus).— Noms provençaux : Pastèco, citro. Famille des Cucurbitacées. Originaire de l'Inde. Annuelle.
Patate douce PATATE DOUCE. — (Convolvulus Batatas}. — Famille des Convolvulacées. Nom provençal : Patato. Originaire de l'Inde. Vivace.
Persil PERSIL. — (Apium petroselivum). — Noms provençaux : Bonis-èrbo, Juvert. Famille des Ombellifères. Originaire de la Sardaigne. Bisannuel.
Pissenlit PISSENLIT (Dent de lion). — (Leontodon taraxacum}.— Famille des Composées. Noms provençaux : Mourre, pourcin}. Indigène et vivace.
Poireau POIREAU ou PORREAU. — (Alium porrum). — Famille des Liliacées. Nom provençal : Pòrri. Bisannuel. Originaire de la Suisse.
Poirée, blette POIRÉE ou BLETTE. — (Beta vulgaris}. — Famille des Chénopodées. Noms provençaux : bledo, costo de bledo. Bisannuelle. Originaire de l'Europe.
Pois POIS. — (Pisum sativum). — Famille des Légumineuses-Papilionacées. Nom provençal : Cese ou Pese. Pois galayard se dit pour le pois gourmand ou mangetout. Originaire de l'Europe méridionale. Annuel.
Pois chiche POIS CHICHE (Pois pointu, Garvance). — (Cicer arietinum). — Noms provençaux : Cese, pese pounchud. Famille des Papilionacées. Annuel. Originaire d'Italie.
Poivron, piment POIVRON et PIMENT. — (Capsicum annuum). — Famille des Solanées. Nom provençal : Pebroun. Annuel. Originaire de l'Inde et de l'Amérique méridionale.
Pomme de terre POMME DE TERRE (Parmentière). — (Solanum tuberosum). — Famille des Solanées. Noms provençaux : Tartifle trufo. Originaire de l'Amérique méridionale. Introduite en France vers 1560.
Pourpier POURPIER A SALADE. — (Portulaca oleracea). — Famille des Portulacées. Nom provençal : Bourtoulaigo. Indigène et annuel.
Radis RADIS. — (Raphanus sativus). — Famille des Crucifères. Nom provençal: Rais-fort, arifort. Originaire de la Chine. Annuel.
Raifort RAIFORT SAUVAGE. — (Cochlearia armaracia). — Famille des Crucifères. Indigène et vivace.
Roquette ROQUETTE. — (Brassica eruca). — Fam. des Crucifères. Nom provençal : Rouqueto. Annuelle et indigène.
Salsifis blanc SALSIFIS BLANC. — (Tragopogon porrifolius}. —Famille des Composées. Noms provençaux : Sarsifi, barbabou. Indigène et bisannuel.
Sarriette SARRIETTE. — (Saturea). — Petite plante aromatique et indigène. Variété annuelle et vivace. Nom provençal : Pèbre d'ai.
Scolyme d'Espagne SCOLYME D'ESPAGNE. — (Scolymus hispanensis).— Famille des Composées. Plante bisannuelle.
Scorsonère SCORSONÈRE ou SALSIFIS NOIR. — (Scorzonera hispanica}. — Famille des Composées. Originaire d Espagne. Vivace,
Soja SOJA. — (Soja hispida).— Famille des Légumineuses. Pois de Chine. Originaire de la Chine. Annuel.
Stachys, crosne STACHYS ou CROSNE DU JAPON. — (Stachys tuberifera).
Thym THYM. — (Thymus vulgaris). — Famille des labiées. Noms provençaux : Ferigoulo, badasso. Indigène et vivace.
Tomate TOMATE ou POMME D'AMOUR. — (Solanum Lycopersicum). — Famille des Solanées. Nom provençal : Poumo d'amour. Originaire de l'Amérique Méridionale. Annuelle.
Topinambour TOPINAMBOUR. — (Helianthus tuberosa). — Famille des Composées. Noms provençaux : Patanoun, giganto. Vivace. Originaire du Brésil.
Tétragone cornue TÉTRAGONE CORNUE ou ÉPINARD DE LA NOUVELLE-ZÉLANDE. — (Tetragonia expansa). — Famille des Mesembryanthénées. Annuelle. Originaire de la Nouvelle-Zélande.


Arbres à Fruits
Abricotiers ABRICOTIER. — (Armeniaca vulgaris). — Famille des Rosacées. Nom provençal : Aubricoutié ; le fruit : aubricot. Originaire de l'Arménie ou de la Chine.
Amandiers AMANDIER — (Amygdalus communis). — Famille des Rosacées. Noms provençaux : Amélié, amendié ; le fruit, amelo, amendo. Originaire du Midi de la France.
Arbousiers ARBOUSIER COMMUN. — (Arbustus unedo), appelé aussi Arbre à fraises. — Famille des Ericacées. — Originaire du Midi de la France.
Azeroliers AZEROLIER. — (Cratagus azerolus). — Famille des Rosacées. Arbrisseau rustique. Originaire de l'Orient.
Cassissiers GROSEILLIER A GRAPPES et CASSISSIER. — (Ribes rubrum). — Famille des Grossulariées.
Cerisiers CERISIER. — (Cerasus). — Famille des Rosacées. — Noms provençaux : Cereisié, grafiounié ; le fruit : Cerieso, grafioun. Originaire de l'Europe.
Châtaigniers CHÂTAIGNIER. — (Castanea vesca). Famille des Cupulifères. Noms provençaux : Castagnié, peloussié ; le fruit : castagno. Indigène.
Cognassiers COGNASSIER. — (Çydonia vulgaris). — Nom provençal : Condounié ; le fruit : Coudoun. Famille des Rosacées. Originaire de l'Asie.
Figuiers FIGUIER. — (Ficus Carica). — Nom provençal : Figuiero ; le fruit : Figo. Famille des Morées. Originaire de l'Orient.
Framboisiers FRAMBOISIER. — (Rubus idoeus). — Famille des Rosacées. Noms provençaux : Amourèu, frambousié ; le fruit : Ambrous, fragousto, framboueso.
Grenadiers GRENADIER. — (Punica GranaTum). — FamILLE des Granatées. Noms provençaux : Mióugranié, granadié ; le fruit : Mióugrano. Originaire d'Afrique.
Groseilliers épineux GROSEILLIER ÉPINEUX ou GROSEILLIER À MAQUEREAU. — (Ribesuva crispa}. — Famille des Grossulariées. Nom provençal : Grouselié ; le fruit : Grousello. Originaire de Californie.
Jujubiers cultivés JUJUBIER CULTIVÉ. — (Rhamnus ziziphus). —Famille des Rhamnées. Noms provençaux : Ginjourlié, chichourlié ; le fruit : Ginjourlo, chichourlo. Originaire de l'Orient.
Mûriers noirs MURIER A FRUIT NOIR. — (Morus nigra). — Famille des Morées. Noms provençaux : Amourié, aubre d'or ; le fruit : Amouro. Originaire de la Perse.
Noisetiers NOISETIER. — (Coryllus avellana). — Famille des Cupulifères. Nom provençal : Avelanié ; le fruit : Avelano. Indigène.
Noyers NOYER. — (Juglans regia). — Famille des Juglandées. Nom provençal : Nóuguié ; le fruit : Nose. Originaire de la Perse.
Néfliers NÉFLIER. — (Mespilus germanica). — Famille des Rosacées. Nom provençal : Nespié ; le fruit : Nèspo.
Néfliers du Japon NÉFLIER DU JAPON. — (Eriobotrya japonica).
Oliviers OLIVIER. — (Olea europea). — Famille des Oléinées. Nom provençal : óulivié ; le fruit ; óulivo. Originaire de l'Orient ou des régions méditerranéennes.
Orangers ORANGER. — (Citrus aurantium). — Famille des Aurantiacées. Nom provençal : Arangié ; le fruit : Arange, maioco.
Poiriers Taille POIRIER. — (Pyrus communis). — Famille des Rosacées. Nom provençal : Periero ; le fruit : Pero. Originaire de l'Asie septentrionale.
Pommiers POMMIER. — (Malus communis). — Famille des Rosacées. Nom provençal : Poumié ; le fruit : Poum, poumo. Originaire de l'Europe
Pruniers PRUNIER. — (Prunus domestica). — Famille des Rosacées. Nom provençal : Prunièro ; le fruit : Pruno. Originaire de l'Asie.
Pêchers PÊCHER. — (Persica vulgaris). — Famille des Rosacées. Nom provençal : Pesseguié ; le fruit : Pessègue, pesco. Originaire de l'Asie.
Sorbiers domestiques SORBIER DOMESTIQUE. — (Sorbus domestica). — Famille des Rosacées. Noms provençaux : Sourbié, esperbié ; le fruit : Sorbo, esperbo.

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