Les ingrédients cruciaux du vin de palme punu

Les feuilles de Cymbopogon citratus (Citronella), Pimenta racemosa (laurier), Vernonia amygdalina (feuille amère), Ocimum basilicum (Massep); les écorces et les feuilles de Garcinia lucida (bois amers) et d'Adansonia digitata (baobab) utilisées dans la conservation du vin de palme contiennent des nutriments (lipides, protéines, minéraux, etc.) et phytochimiques (alcaloïdes, saponines, phénoliques). Cependant, leurs niveaux de certains anti-nutriments (oxalates) sont supérieurs aux limites de sécurité. Par conséquent, il faut être prudent lors de l'utilisation de ces feuilles et écorces dans la conservation du vin de palme.