Potage de queue de bœuf
Préparez le bouillon riche en ajoutant les cocktails avec le reste de la viande et laissez mijoter pendant 3 heures. Filtrez le bouillon dans une casserole propre, remettez sur le feu et ajoutez le madère, la pâte de tomates et la quenellea. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis servez.
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf riche
- 3 queues de bœuf, coupées en morceaux
- 11/2 cuillères à café de pâte de tomates4 cuillère à soupe de Madère
- 41/2 once de quenelles de veau coupées en dés
- Sel et poivre
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