Poissons et Crustacés La recette de : Truite aux champignons et à la crème

 

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min   Ingrédients (pour 6 personnes): 1 truite saumonée de 1,5 kg vidée 6 échalotes 75 g de beurre 375 g de champignons 75 cl de vin blanc sec 225 g de crème sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Émincer les champignons et les échalotes puis les mettre dans le fond d'un plat à four beurré. Poser la truite dessus, saler, poivrer et arroser de vin blanc. Enfourner pour 25 minutes de cuisson. Égoutter le poisson, retirer la peau et le disposer sur le plat de service. Récupérer le jus de cuisson et lui incorporer la crème. Réchauffer rapidement. Napper le poisson et les champignons de sauce.