Brochet à la crème d’oseille

Recette pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 2 barracudas (ou brochets)
- 2 limes
- 2 poignées d’oseille de Guinée
- 15 g de beurre
- 1 petite boite de lait concentré ou crème fraîche
- 1 petit oignon
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Remplissez une marmitte d’eau froide légèrement salée, ajoutez les limes coupés en rondelles et un peu de poivre. Mettez-y les brochets (vidés et écaillés) et faites chauffer à feu doux. Après 15 mn de cuisson, arrêtez la cuisson et laissez en attente dans le bouillon. Equeutez et lavez les feuilles d’oseille. Epongez-les avant de les hacher grossièrement. Dans une petite casserole, faites fondre l’oignon finement haché, puis ajoutez l’oseille et laissez cuire 5 mn. Ajoutez le lait concentré, salez et poivrez.

Suggestion

Sortez les brochets du bouillon, nappez-les de la crème d’oseille et mangez bien chaud.