Ibadangu y ghangu
Canard roti.
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de la recette : Facile
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de la recette : Facile
Ingrédients de la recette de magret de canard aux mirabelles
Pour : 4 personnes
300 g de mirabelles surgelées (ou fraîches)
1 c. à café de fond de volaille
3 cl d’eau de vie de mirabelle
50 g de beurre bien froid
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette de magret de canard aux mirabelles
Laissez décongeler les mirabelles à température ambiante.
Retirez un peu de graisse sur les côtés des magrets. Entaillez la peau en croisillons, à l’aide d’un couteau bien tranchant. Posez-les côté peau dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse. Laissez cuire pendant 6 minutes sur feu vif. Retournez-les et laissez cuire pendant 4 minutes. Laissez-les reposer sur une assiette recouverte de papier aluminium.
Videz la graisse de la poêle, sans l’essuyer. Jetez-y les mirabelles et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, tout en remuant. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud. Remplacez-les par le fond de volaille dilué dans l’eau ainsi que l’eau de vie. Portez à ébullition en décollant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Incorporez le beurre en petites parcelles, tout en remuant au fouet.
Tranchez les magrets de canard. Incorporez le jus rendu dans la sauce. Mélangez.
Disposez les tranches de magrets en éventail dans les assiettes, Versez la sauce et ajoutez les mirabelles. Servez aussitôt.
Retirez un peu de graisse sur les côtés des magrets. Entaillez la peau en croisillons, à l’aide d’un couteau bien tranchant. Posez-les côté peau dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse. Laissez cuire pendant 6 minutes sur feu vif. Retournez-les et laissez cuire pendant 4 minutes. Laissez-les reposer sur une assiette recouverte de papier aluminium.
Videz la graisse de la poêle, sans l’essuyer. Jetez-y les mirabelles et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, tout en remuant. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud. Remplacez-les par le fond de volaille dilué dans l’eau ainsi que l’eau de vie. Portez à ébullition en décollant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Incorporez le beurre en petites parcelles, tout en remuant au fouet.
Tranchez les magrets de canard. Incorporez le jus rendu dans la sauce. Mélangez.
Disposez les tranches de magrets en éventail dans les assiettes, Versez la sauce et ajoutez les mirabelles. Servez aussitôt.
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