Gazelle aux malanga


1 kg de gazelle à faire mariner
20 cl d'huile
1 petite  boite  concentrée de tomate
3 oignons
5 macabos
thym
laurier
sel  poivre
piment
15 cl de vin rouge
10 cl d'eau
1   gros d'oignon
1/4 de litre de bouillon

coupez la viande en  morceaux, puis disposez-les dans une marinade pendant 24 heures.
Le     lendemain égouttez les morceaux de gazelle et faites- les revenir,   sur   toutes les faces , dans l'huile de palme très chaude. Réservez la     marinade.

faites dorer les oignons émincés grossièrement ;     ajouter un litre de marinade filtre, ajoutez les condiments , le     concentre de tomates et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures.

une  heure avant la fin de la cuisson , ajoutez les malangas(taros). Servez  très chauds.


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