Carpe aux champignons

Carpe aux champignons

- 1 kg poisson  carpe frais
- 1 kg de champignons
- Tomates fraîches, pili pili, oignons et ail
- Citron
- Huile d'arachide
- Sel

Filets de truite au jus de pomme
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min
4 filets de truite
 4 pommes vertes
•  2 échalotes
  20 cl de jus de pomme  
 10 cl de crème fraîche  
 100 g de beurre  
 branches de fenouil frais
  2 cuillères à café de graines de fenouil
 sel  
 poivre


Émincez les échalotes et 2 pommes. Déposez-les dans un plat beurré. Ajoutez les branches de fenouil. Déposez-y les filets, côté peau. Salez, poivrez et arrosez de jus de pomme. Enfournez 15 min à 190 °C (th 6). Coupez les 2 pommes restantes en tranches épaisses et faites-les revenir à la poêle avec les graines de fenouil. Réservez les filets. Passez la sauce au chinois et faites-la réduire de moitié en ajoutant la crème fraîche. Faites de nouveau réduire.
Dressez les filets accompagnés de pommes et nappez le tout.
Servez avec du riz Basmati et un mâcon blanc.

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