Pour 4 personnes
250g haricots rouges
4 saucisses fumées
1 échalote
3 gousses d'ail
1 piment
Un morceau de gingembre
3 cubes
Huile
Sel, poivre, laurier
1/ Laisser reposer les haricots dans l'eau durant une nuit minimum.
2/ Rincer les haricots puis les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient mous.
3/ Dans une autre casserole, mettre une quantité assez importante d'huile, l'échalote émincée, le piment, les saucisses découpées en rondelles, le gingembre, l'ail, le laurier, les cubes, le poivre et le sel. Bien mélanger et laisser mijoter un peu.
4/ Rajouter ce mélange aux haricots, mettre un peu d'eau et laisser mijoter à feu très doux.
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