Soupe de Taro au lait de coco

Soupe de Taro au lait de coco
Pour quatre personnes:
2 tubercules de taro de taille moyenne
½ tasse de lait de coco pur
1 gros oignon (émincé)
2 oignons verts émincés Eplucher le taro et le couper en morceaux.

Disposer dans une marmite et recouvrir d'eau.

Faire bouillir pendant une demi-heure ou jusqu'à la cuisson des tubercules. Verser l'eau de cuisson dans un bol ou une cruche.
Mélanger l'oignon émincé, le lait de coco et une tasse d'eau de cuisson et arachides grilles. Bien mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce légère. Verser cette sauce sur le taro cuit et réchauffer à feu doux pendant deux minutes.
Servir accompagné d’échalotes émincées ou saupoudrer d'oignons verts émincés.

N.B.: On peut dans cette recette remplacer le lait de coco par du lait.