Musulu malange
COMMENT FAIRE CETTE RECETTE
Porter 1 1/2 L (6 tasses US) d'eau à ébullition dans une casserole et y verser les perles de tapioca. Remuer continuellement pendant 10 minutes pour éviter qu'elles ne s'agglutinent et ne collent au fond de la casserole.
Éteignez le feu et mettez le couvercle de la casserole, puis laissez cuire à la chaleur résiduelle pendant 20 minutes.
Remarque : à la fin de cette étape, les perles deviendront complètement transparentes et couleront au fond. S'ils sont encore blancs à l'intérieur, laissez reposer plus longtemps dans le pot.
Passer les perles au tamis en les passant sous l'eau froide pour les détacher.
Préparez un bain de glace avec suffisamment d'eau pour submerger complètement les perles. Verser le sagou dans le bain de glace.
Remarque : Cette étape gardera le sagou tendu et élastique car il arrête le processus de cuisson.
Pelez et coupez le taro en petits morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
Faites cuire le légume-racine à la vapeur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme et légèrement insuffisamment cuit.
Remarque : Gardez à l'esprit que les ingrédients seront cuits à nouveau dans la casserole, il n'est donc pas nécessaire de les cuire complètement. Mais si vous préférez une soupe de sagou au taro plus douce et plus moelleuse, faites-la cuire à la vapeur pendant 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que chaque morceau soit complètement cuit.
Utilisez un mélangeur pour mélanger les morceaux cuits à la vapeur avec de la crème de noix de coco jusqu'à ce qu'ils forment une pâte lisse. Pour chaque 1/2 tasse US, mélangez-la avec 1/2 cuillère à soupe de crème de noix de coco et 3 cuillères à soupe d'eau.
Laissez la moitié des morceaux non mélangés pour les déguster en morceaux
Portez à ébullition 1L d'eau et faites fondre le sucre candi jusqu'à dissolution complète, puis versez le liquide dans un bol.
Dans la même casserole, porter à ébullition la crème de coco.
Ajouter la pâte et remuer jusqu'à ce qu'elle soit combinée.
Verser les morceaux de taro, l'eau sucrée et le sel en remuant pour combiner tous les ingrédients.
Une fois mélangés, égouttez les perles de tapioca et ajoutez-les dans le pot à dessert.
Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et servir immédiatement tel quel ou réfrigérer pour déguster froid !
Ingrédients secrets :
Pour la base de la purée, on peut utiliser de la crème de coco ou du lait de coco.
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