Le barbecue désigne à la fois une méthode de cuisson et un événement social centré autour de la cuisson des aliments. Il consiste généralement à cuire de la viande (comme du bœuf, du porc, du poulet ou du poisson) sur un feu, souvent avec de la fumée, à basse température pendant une longue période. Les aliments sont généralement assaisonnés avec une marinade ou une sauce et cuits sur un grill, un fumoir ou une flamme ouverte.
En plus de la technique de cuisson, "barbecue" peut également désigner un rassemblement social où la nourriture est servie, souvent en extérieur, avec des amis et de la famille qui partagent le repas. Le terme peut aussi désigner la nourriture elle-même, comme les "côtes de porc barbecue" ou le "poulet barbecue". Le style exact de barbecue peut varier considérablement en fonction de la région, avec différentes techniques, sauces et saveurs (comme fumé, aigre-doux ou sucré) populaires dans différentes zones.\
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